商用廚房的設計區域通常可以劃分為以下幾個主要部分：

1. 原料儲存區：用于存放食材、調料等原材料，包括冷藏室、干貨庫等。
2. 初加工區：對食材進行初步處理，如清洗、去皮、切配等，一般配備水槽、工作臺和切菜設備。
3. 烹飪區：這是廚房的核心區域，包括爐灶、烤箱、蒸鍋、炸鍋等各種烹飪設備。
4. 面點制作區：如果有面點需求，會專門設置制作面點的區域，配備揉面機、發酵箱等設備。
5. 餐具清洗區：用于清洗餐具、炊具等，通常設有洗碗機、水槽和消毒柜。
6. 備餐區：將烹飪好的食物進行裝盤、整理和臨時存放，等待上菜。
7. 出貨區：將準備好的餐食送出廚房，交付給服務人員。
8. 員工休息區：供廚房工作人員短暫休息和交流。
9. 垃圾處理區：集中存放和處理廚房產生的垃圾和廢棄物。

合理的區域劃分可以提高廚房的工作效率，減少交叉污染，確保食品安全和衛生。在實際設計中，還需要根據廚房的具體用途、規模和工作流程進行靈活調整和優化。

廣東喜德力創始人：王星皓

分享于：2024年8月5日